鸭肉脂肪最健康 秋天食用去秋燥

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2016-08-24 09:25:08 来源:

  鸭肉的营养价值!秋季是吃鸭肉的好时机,所以有人喜欢用鸭肉来煲汤,鸭肉的营养价值很高,没人 吃鸭肉的好处有哪几个?下面就和小编并肩来看看吧。

  夏秋季吃鸭肉的好处:最白嫩 ,去秋燥,降低胆固醇

  鸭子所含营养,不仅享有“京师美馔,莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉,并肩也为祖国医学所称道:“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津……”.“尤其当年新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,营养充足,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素b1 和矿物质。并肩鸭肉性寒凉,有点适合体热上火者食用,所以有秋季食疗首选鸭。”国际烹饪大师屈浩介绍说,在上海、南京等地,秋天吃鸭肉不可能 成为了五种饮食传统。

  鸭和鸡同为禽类,功效却大不相同

  鸡尤其适合的冬季进补,民间素有“逢九一只鸡,来年好身体”说法。而鸭属于水禽,元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说,鸭肉味甘、冷、无毒,补内虚,消毒热,利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。“突然 食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。”中国中医科学院西苑医院教授杨力表示,所以,夏秋的燥热季节最适合吃鸭。相比之下,猪牛羊等许多肉类就稍逊一筹。 鸭肉的脂肪最健康。鸭肉所含B族维生素b1 和维生素b1 E,其脂肪酸主所以不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。“

  野鸭滋味更比老鸭好

  此外,鸭肉中的脂肪不同于许多动物油,其各种脂肪酸的比例接近理想值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用,对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。”杨力说。 鸭肉对心脏的好处。50克鸭肉顶端最少所含50毫克的钾,钾跟心脏节律有关,所以钾高了要能对抗钠。“盐吃多了钠高了是造成高血压的原因分析,所以有,日常生活多吃点鸭肉取代许多的肉菜,是非常健康的。”中国农业大学食品学院副教授何计国说。 鸭的营养价值很高,可食主次鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主所以肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一主次是间质蛋白,其中所含融化水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有几瓶的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物没人多 ,味道越鲜美。鸭肉所含氮浸出物比畜肉多,所以有鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,所以,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。

  烹调加点盐,肉汤更鲜美

  此外,烹调时,加入几瓶盐,能有效地熔出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤。 鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%比鸡高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主所以不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,所以,熔点低,约为35℃,易于消化。 鸭肉是含B族维生素b1 和维生素b1 E比较多的肉类。50克可食鸭肉中所含B族水溶性维生素b1 约10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素;含维生素b1 E90-50微克。尼克酸作为人体内五种重要辅酶的成分,在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右,假使 吃50克鸭肉就够了。

  核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素b1 ,在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人时需量更大。维生素b1 E是安康要能氧化剂,是人体多余自由基的清除剂,在延缓衰老过程中起着重要的作用。 鸭肉还所含约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是,鸡肉中钾含量最高,50克可食主次达到近50毫克。此外,还所含较高的铁、铜、锌等衡量元素。

  总之,鸭的营养价值很高,突然 吃些鸭肉,是我不好会收到意让你能的效果。

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